|
Untitled Document
|
|
| |
MS đề tài |
KC.01.13 |
| |
Tên nhiệm vụ |
Nghiên cứu cải tiến cơ giới hóa một số công đoạn trong quy trình sản xuất mắm tôm chà |
| |
Tổ chức chủ trì |
Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng & Dịch vụ KHCN Tiền Giang |
| |
Cơ quan cấp trên trực tiếp của tổ chức chủ trì |
Sở Khoa học và Công nghệ Tiền Giang |
| |
Cơ quan chủ quản |
UBND Tỉnh Tiền Giang |
| |
Cấp quản lý nhiệm vụ |
Tỉnh, Thành phố |
| |
Chủ nhiệm nhiệm vụ |
KS. Dương Văn Bon, Phan Thanh Thủy |
| |
Cán bộ phối hợp |
Nguyễn Tuấn Phong, Nguyễn Thành Long, Đàm Kiến Dân, Võ Thị Kim Thoa |
| |
Lĩnh vực nghiên cứu |
21101. Kỹ thuật thực phẩm |
| |
Thời gian
bắt đầu |
04/2005 |
| |
Thời gian
kết thúc |
12/2006 |
| |
Năm viết
báo cáo |
2006 |
| |
Nơi viết
báo cáo |
Tiền Giang |
| |
Số trang |
54 |
| |
Tóm tắt |
Sử dụng thiết bị chà thay thế chà bằng phương pháp thủ công không những cải thiện được chất lượng của mắm sau khi chà mà còn góp phần nâng cao năng suất sản xuất, tăng tỉ lệ thu hồi, từ đó hạ giá thành sản phẩm; Có thể thay thế công đoạn phơi mắm truyền thống bằng phương pháp sấy mà không làm thay đổi hương vị và phẩm chất của mắm với điều kiện trong suốt công đoạn sấy mắm, tổng thời gian làm khô mắm bằng tia hồng ngoại không được thấp hơn 4 giờ/ngày đêm. |
| |
Từ khoá |
mắm tôm chà, cơ giới hóa |
| |
Nơi lưu trữ |
Lưu trữ |
| |
Trạng thái |
Đã nghiệm thu |
| |
|
Tìm kiếm cơ bản Tìm kiếm nâng cao
|
|
Copyright © by NASATI
Tel: 04-39349923 -
Fax: 04-39349127
|
|
